여름철 더위가 기승을 부리는 날, 시원한 디저트 한 입이 그리운 적이 많으시죠? 그런데 그냥 아이스크림으로는 그 감동이 부족할 때가 있어요.
크림처럼 부드러운 아이스크림 위에 얇은 캐러멜 층이 스푼에 부서지며 바삭한 소리를 내는 순간을 상상해 보세요. 그게 바로 크림 브륄레 아이스크림입니다.
크림 브륄레 유래
프랑스 고전 디저트의 정수를 담아낸 이 메뉴는 최근 일본 편의점에서 큰 인기를 끌며 우리나라에서도 빠르게 퍼지고 있어요.
부드러운 크림의 달콤함과 캐러멜의 스위트한 크런치가 어우러진 맛은, 집에서 직접 만들어보고 싶은 충동을 불러일으키죠.
오늘 이 글에서는 크림 브륄레 아이스크림의 독특한 매력을 깊이 파헤쳐보고, 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 레시피를 단계별로 안내해 드릴게요.
이 디저트의 뿌리는 프랑스에서 시작됐어요. 17세기경 궁정 요리사들이 개발한 크림 브륄레는, 진한 커스터드 크림 위에 설탕을 깔고 불로 캐러멀을 입히는 방식으로 유명하죠.
그 고전적인 레시피를 아이스크림으로 재탄생시킨 버전이 바로 크림 브륄레 아이스크림입니다. 크림의 부드러운 질감이 얼음처럼 차가워지면서 더 가볍고 상쾌한 느낌을 주고, 캐러멜 층은 먹을 때마다 예상치 못한 재미를 선사해요.
특히 일본의 세븐일레븐이나 오하요 같은 편의점에서 출시된 제품이 SNS에서 화제가 되면서, 한국 편의점에서도 GS25의 로로멜로 아이스 브륄레처럼 유사한 아이템이 등장했어요.
이 제품들은 우유와 바닐라의 부드러운 풍미를 강조하고, 얇은 설탕 코팅으로 바삭한 텍스처를 더했는데, 손가락으로 살짝 누르면 톡톡 부서지는 그 소리가 중독적입니다.
왜 이렇게 많은 사람들이 빠지는 걸까요? 단순한 달콤함을 넘어, 부드러움과 바삭함의 대비가 입안에서 춤을 추듯 어우러지기 때문이에요.
게다가 영양 면에서도 과도한 칼로리를 피할 수 있어요. 예를 들어, 블루 바나나 브륄레 아이스크림처럼 비슷한 플레이버의 한 컵(약 115g)은 대략 244kcal 정도로, 일반 바닐라 아이스크림과 큰 차이가 없어요.
크림 브륄레 아이스크림 레시피
크림 브륄레 아이스크림의 가장 큰 장점은 재료가 소박하고 과정이 간단하다는 거예요. 특별한 장비가 없어도 충분히 가능하지만, 작은 토치가 있으면 캐러멀 마무리가 더 프로페셔널해집니다.
제가 제안하는 기본 레시피는 시판 바닐라 아이스크림을 활용한 버전으로, 2~3인분 정도 나와요.
준비할 재료는 다음과 같아요. 투게더 바닐라 아이스크림 270ml(미니 사이즈 하나면 딱 맞아요), 신선한 계란 노른자 2개, 백설탕 2큰술, 그리고 토치나 대체 도구로 에어프라이어예요.
시작은 아이스크림을 부드럽게 녹이는 거부터예요. 실온에 5~7분 정도 두면 자연스럽게 크림 같은 상태가 되는데, 완전히 액체가 되지 않도록 주의하세요.
그다음 계란 노른자를 별도의 그릇에 풀어 가볍게 저어주고, 녹인 아이스크림을 서서히 부어가며 고루 섞어주세요. 여기서 설탕 1큰술을 미리 노른자에 넣어 섞으면 크림이 더 크리미하게 변신해요.
노른자가 과도하게 들어가면 덩어리가 생길 수 있으니, 천천히 저으며 섞는 게 핵심 팁입니다. 이렇게 만든 혼합물을 작은 디저트 컵이나 라멕인에 나누어 담아 냉동고에 30분쯤 넣어 반쯤 굳히세요.
스푼으로 살짝 파낼 수 있을 만큼의 단단함이 이상적이에요. 이제 클라이맥스인 캐러멀 층을 입히는 단계예요. 굳힌 크림 표면에 설탕을 얇게, 고르게 1큰술씩 뿌린 후 토치로 10~20초 정도 불꽃을 쬐주세요.
설탕이 황금빛으로 변하고 거품이 가라앉으면 바로 완성입니다. 토치가 없다면 에어프라이어를 180도로 예열해 2~3분 돌리면 비슷한 효과를 볼 수 있어요.
그릇 아래에 얕은 물을 부어 수증기를 활용하면 타지 않고 균일하게 캐러멀이 돼요. 전체 과정이 15분 이내로 끝나니, 바쁜 저녁 시간에도 부담 없이 해볼 만하죠.
이 레시피를 실천해 보신 분들은 여러 변화를 시도하며 즐기곤 해요. 기본 바닐라 베이스를 초콜릿이나 딸기 아이스크림으로 바꾸면 완전히 새로운 맛이 나와요.
특히 바나나를 얇게 슬라이스해 크림에 섞어 넣으면, 블루 바나나 브륄레처럼 열대 과일의 톡 쏘는 단맛이 더해져서 더 풍부해집니다. 설탕 대신 브라운 슈가를 쓰면 캐러멀이 깊고 고소한 풍미를 띠게 되고, 과도하게 뿌리지 않도록 조절하면 바삭함이 오래 유지돼요.
냉동 시간은 집 냉동고의 온도에 따라 20분 더 줄이거나 늘려보세요. 무엇보다 캐러멀은 먹기 직전에 만드는 게 제일 좋습니다. 왜냐하면 공기 중 습기로 인해 바삭한 텍스처가 금세 부드러워지기 때문이에요.
